いずれキャンベルタウンの二の舞になるぞ

この記事は
「まったく政治と関係ありません」
ウイスキーのお話となっております。


昨日のコメ欄に

＞ウイスキーといえば、ある教授が話していた事を思い出します。そこの社長が「東北は熊襲だ」と無知蒙昧を曝け出した発言で熊襲ウイスキーと揶揄された会社です。この会社はK発酵からアルコールを買って、香料とカラメルを混ぜてウイスキーとして売っていると授業で教えてくれました。

というコメをいただきました。
例によって政治外の話ですので
興味のないかたはスキップしてください。

というわけで
昨日に引き続き政治と関係無いウイスキーの話を書きます。

コメントでは伏せられていますが、
伏せる必要はないでしょう。
サントリーですね。
別にサントリーだけの問題ではありません。

そもそも日本のウイスキーの法律がザルすぎる。
というところに大きな問題があるのです。

戦後の物が無い時代の名残がとても強かったのが
かつてウイスキーが特級だの二級だの
表記があったのを覚えている人もいるとおもいます。

今でこそ廃止されたウイスキーの級分けですが、
1962年に改訂された時点では
一級ウイスキーはウイスキー原酒を１０％以上使用していれば
あとはカラメルとアルコールと水で調整しても
ウイスキーとして売る事ができました。

ウイスキー原酒は自分の所で造ったものである必要もありません。

この当時の名残が今でも残っているからなのか
たとえば宮崎本店のサンピースウイスキー、
本坊酒造のマルスエクストラ等々、
一升瓶で売っているウイスキーなんかは
アルコール度数３７％にしていたりします。

1962年に級別制度が改定され
特級（原酒率20％以上　アルコール度数43度以上）、
一級（同10％以上　アルコール度数40度以上43度未満）、
二級（同10％未満　アルコール度数40度未満）
の三分類でアルコール度数も制限が付いていました。

竹鶴政孝はこれに合わせてモルト原酒を上限まで使用し、
アルコール度数もギリギリの３９度にした
二級ウイスキーのハイニッカを1964年に発売しています。

さらにその前の制度では
一級二級三級と級別にされていました。
（旧三級がのちの二級ウイスキーと同等）
アルコール度数４０％未満、原酒使用率１０％未満でOKでした。

寿屋（のちのサントリー）は
わずかの原酒にアルコールと水とカラメルで作った
トリスウイスキーを1946年に発売。
シェアを拡大していきました。

一方、本物志向で当初は特級ウイスキーに拘っていた竹鶴政孝は
三級ウイスキーを作らないでいましたが、
寿屋にシェアを持っていかれ売上も低迷。
三級ウイスキーを作るくらいならと
原酒を他社に売って生き残ろうとするほど追い込まれました。

ですが、竹鶴はニッカの株はわずかしか保有しておらず、
大株主に三級ウイスキーを売るべきだと押し切られました。
そしてニッカも三級ウイスキーを出す事になったわけです。
これが1950年に発売されたニッカポケットになります。


現在はウイスキーの等級分けは廃止されましたが、
１０％以上ウイスキー原酒を使用していれば
ウイスキーと名乗れるという部分だけ残されました。

コンビニや酒屋でやたら安いウイスキーが売っていると
原材料に「モルト　グレーン　スピリッツ」
などと書いてあったりします。
スピリッツ、つまりはアルコールで割っているわけです。
ウイスキーにカラメルを使用している場合について
表記しなければいけない義務はないので
よほど真面目な会社でない限り表示していません。

ですがたとえばトップバリュウイスキーなんかは
なめればわかりますがものすごくカラメル風味です。
ウイスキー原酒が１０％しか入っておらず、
アルコールと水で調整してあとはカラメルで色と風味付け
という代物ですから致し方有りません。

カラメルの使用については
本場のスコッチでも認められており、
はっきりいってほとんどのものが着色済みです。
向こうではE150色素として知られています。

もちろん、熟成に使う樽によって
濃く色が出るもの、薄く色が出るもの等ありますので
一概には言えません。

最近は無着色をきちんとうたっている蒸留所もあり、
ブルックラディなんかは
ノンカラード、ノンチルフィルタードをうたっています。

さて、脱線しました。

少し整理しましょう。
日本のウイスキーの基準ですが、

・国内で蒸留してなくてもボトリングさえすればOK
・９０％まで混ぜ物OK
・もちろん着色もOK

こんな状態だったりします。

ジャパニーズウイスキーは
世界五大ウイスキーの一角として扱われ、
近年は世界的な品評会で毎年受賞するなどしていることもあり、
非常に需要の高い代物だと言えます。

サントリーの山崎が特にオークションでも高値が付いていることもあって
支那人旅行者が転売目的なのか
やたらと「ヤマザキ」と店員に言って探すほどです。

このため都内の酒販店ではサントリーの山崎は
通常の棚には置かずに
レジ内の後ろの棚、
客からは直接は手が届かない位置に移動してたりします。

ですが日本のウイスキーの法律がザル
というかこれは
いまでも原酒比率１０％で安物ウイスキーを量産している
そういうメーカーへの配慮なのか、
前述の通りの基準なわけです。

しかも原酒も熟成年数すら指定がありません。

これがイギリスならばスコッチは3年以上の熟成でなければ
名乗る事ができませんし、
そもそも原酒が１０％しか入って無い代物を
スコッチなんて認めてくれません。

この３～４年ほどで
北海道、福島、富山、静岡、滋賀、広島、鳥取、宮崎、鹿児島。
各地に次々にウイスキー蒸留所が出来ました。

それぞれが混ぜ物のないウイスキーを作ろうと努力しています。
中には将来の日本を代表するようなモルトになるものがあるかもしれません。

ですが、大手メーカーのためなのか
日本のウイスキーに対するルールは極めていい加減なままです。

全くウイスキーを蒸留していなくても、
他の国で買い付けてきたウイスキーを瓶詰めして
名前さえ付ければジャパニーズウイスキーでございと売れるんです。

さて、ようやく冒頭の頂いたコメントに話を持っていけます。

日本の酒造で自前でウイスキー蒸留をしてきたメーカーは
かなり限られます。

そうした中でウイスキーを出しているメーカーは
決して少なくありません。

また、サントリーは自社のウイスキー蒸留量に対して
圧倒的な出荷数を持っています。

ウイスキーの世界は「バルクウイスキー」というものがあります。

ブレンド用に売られている無銘ウイスキーです。

英国では割と歴史がありまして、
こうやっておおっぴらに取り扱ってますよという企業があります。
https://www.ianmacleod.com/bulk

これを買い付けてきてブレンドに使用して
カラメルで香味と色味を整えて・・・
そして普及価格帯の安いウイスキーが作られます。
冒頭に紹介したコメントのものは
かつての級別ウイスキーのころの時代の話でしょう。
バルクウイスキーをさらにアルコールと水とカラメルで調味して
トリスのできあがり・・・だったわけです。

さて、ウイスキーを自前で作ってなくても、
国内で作ったものでなくても、
ボトリングしてラベル付けちゃえば国産と名乗れる。
この法の抜け道を
もっとおおっぴらに利用できると考えたのが
鳥取の松井酒造でした。

ホームページでも、ラベルでも箱でも
さも日本国内から買い付けた原酒をブレンドしたかのように書いたり、
自分の所で蒸留していない
バルクウイスキーをブレンドしただけのものを
「倉吉蒸留所」として瓶にラベルを貼って売っていたりと
バルクウイスキーをジャパニーズと思わせて売る
（しかもサントリーの山崎のロゴデザインを模倣）
という手に出ました。

酒販店向けのチラシでも
「国産ウイスキー足りてますか？　マツイモルトウイスキー倉吉なら18年もあります！」
なんて言って売り込みました。

日本は英国と違い、蒸留所が原酒を他社に売ったりする事はまずありません。
ニッカ、サントリーなど蒸留と販売をメーカーが一貫してやっています。

別にマツイウイスキーは違法なことをしているわけではありません。
現行のルールの穴をついて
輸入ウイスキーをブレンドしたものを
国産ウイスキー、しかも倉吉蒸留所とつけて売ってるだけです。

倫理的にブログ主は「ふざけんな！」という思いなのですが、
合法といえば合法なのです。

松井酒造は元々は日本酒製造でした。
焼酎ブームに乗って焼酎専業へと切り替え
そしてマッサンのおかげでウイスキーブームが来ると
便乗して稼げると思ったのでしょう。
セコイ手に出た形です。

当然ながらウイスキー愛好家の間で
松井酒造は大炎上しました。
（社長が「他もやってる」的な事を言って開き直ったのが火に油）

叩かれまくったせいか、
松井酒造は自前でのウイスキー蒸留も始めました。
まだ熟成1年程度のものしかないので
スコッチの基準であれば名乗れませんが、
すでにシングルモルトとか名乗って試飲会やってるところを見ると
まだまだ強気のようです。

ただし、セコイやり方でウイスキー愛好家から総スカンを食った事も有り、
ビック酒販以外ではまず相手にされず、
松井酒造が日本酒を造っていた時代のツテを使って
販路を開拓しようとしているようです。

失った信用を取り戻すのはとても大変だと思いますが、
自分で撒いた種ですから「頑張ってください」
としか言えません。


原酒不足から終売が相次ぐジャパニーズウイスキーにあっては
こうした「騙り」のようなものが出回ることで
せっかくの高い評価が台無しになることを危惧します。

一方でウイスキーは熟成した場所でも
味や香りがガラッとかわるため、
ブレンドして味のバランスを調整する場合は
外国産の日本国内での熟成では出せない香味のものを
ブレンドするというのは悪い話ではありません。

たとえばニッカは英国のベンネヴィス蒸留所を再建させました。

そしてこのベンネヴィス蒸留所で作った原酒を
ブラックニッカなどにブレンドしています。

味の調整という意味ではとても重要なわけです。

ですからジャパニーズウイスキーは
完全に日本国内で作った原酒でなければならない。
というルールにしてしまうとこれまた難しい話なのです。

ですが、いい加減それなりの基準を作って明文化しなければ
この3年くらいの間に蒸留を始めた国内の
小さな蒸留所達の将来を潰す事になります。


英国のスコッチはその生産している地域を大まかに
スペイサイド、ハイランド、ローランド、キャンベルタウン、アイラ島、
アイランド（その他島嶼部）と分けています。

キャンベルタウンはかつては30以上の蒸留所がひしめく
ウイスキー生産の中心地のような場所でした。

ですが、禁酒法時代に儲かるからと
粗製濫造したものをアメリカにバンバン輸出しました。

結果、見向きもされなくなり、
一気に蒸留所が潰れていきました。
現在キャンベルタウンにある蒸留所は
スプリングバンクとグレンスコシア、
そして2004年に再建されたグレンガイル蒸留所（キルケラン）の３つほどです。


ひるがえって今の日本のウイスキー事情を考えれば
極端な原酒不足と転売目的の買い占めなどもあり、
良い物ほど一般人の手に渡りにくくなっており、
たとえば富士山麓樽熟原酒が3月で終売となるなど、
低価格帯でも良い物から消えている状態になっています。

安い混ぜ物だらけのものだったり、
全く日本で作っていない原酒を混ぜ合わせただけのものだったり、
こんな状態が続けばウイスキーブームも
国産ウイスキーへの強烈な逆風になりかねません。


バルクウイスキーは決して粗悪品というわけではありません。

イギリスでは製品化前のシングルモルトの輸出が禁止された事も有り、
原酒を買い付けてきて予めブレンドしたものが
バルクウイスキーとして売られます。

まぁ、突き抜けて味の良いものだったら
メーカーはバルクウイスキーを作ってる業者には売らないでしょうけど。

今のようにジャパニーズウイスキーの定義を
曖昧極まりないままにしておくことで
安易にバルクウイスキーに頼りきったウイスキーで稼ぐ
というのは制限していくべきだと思います。

また、９０％ウイスキー以外の物で構成されていても
ウイスキーと名乗れるようにしている今の基準も
改めるべきだと思います。

初心者に対しては
とびきり良いウイスキーを飲ませて
ウイスキーは良い物だと思わせるようブログ主は努力しています。

逆にウイスキーの初心者に
９０％混ぜ物のカラメル風味のアルコールを
ウイスキーだと言って飲ませても
ウイスキーの美味しさを知ってもらうのは、
ウイスキーを良いものだと思ってもらうのは、
とても難しいと思います。