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1 2007年 06月 04日
高タンパク低脂肪で栄養価もあると思うので一つ。
鳥むね肉250g レンズ豆カップ2/3 にんにく (小粒のものなら3かけ程度) しょうが (にんにくの1かけら程度) ピーマン 2~3個 スパイスはコリアンダー、クミン、メース、ナツメグ、唐辛子。 コリアンダー、クミンは大さじ1、メース、ナツメグは小さじ1 唐辛子は辛さ調節のために小さじ1~大さじ1.5くらいまで。 鶏むね肉をサイコロ状に切って、まずは茹でる。 アクを取ってから生姜とニンニクをすり下ろして5分ほど煮る。 茹でているお湯の量は600CC程度(多めです) ここでスパイス類と塩を入れて味をつける。 2~3分煮たらレンズ豆を入れて煮る。 レンズ豆が柔らかくなってきたら、 細く輪切りにしたピーマンを入れて一煮立ちさせてできあがり。 味が薄いようだったら塩でととのえる。 ▲
by Ttensan
| 2007-06-04 22:16
| グルメ/料理
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2006年 01月 17日
小さくて香りの強い金柑。
そのまま食べると種が多くてちょっと困る人もいるかと思います。 一袋買ってきまして、お湯でさっと茹で(熱湯にさっと浸すくらいで十分です) 切って種を取り出し、 フードプロセッサーで荒めに刻んで、 煮立たせた砂糖水(かなり濃い目に)入れてかき混ぜます。 (火は中火~弱火くらいでいいです。あまり強すぎると焦げます。) とろとろと粘りが出始めてきたらレモン汁を入れて火を止め。 冷ませばジャムの出来上がり。 果実系ジャムを作るときはレモン汁を入れるのがお勧めです。 煮るとどうしても酸味が減ってしまって味にしまりがなくなりますから、 イチゴやブルーベリーなどの場合でも入れたほうがおいしくなるとおもいます。 ▲
by ttensan
| 2006-01-17 10:44
| グルメ/料理
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2006年 01月 14日
今日、仕事帰りに秋葉原のハナマサへ行ったら尾赤アジが安かったです。
で、買って帰りました。 三枚におろして身を細かく刻み。 味噌、すり胡麻、細かく刻んだしょうがをあわせてよくまぜまぜします。 これでたたき終了。 ほんとはしそがあるといいんですけど、今日は買ってなかったので。 あるもので作りました。(しょうがは数日間味噌に漬け込んでありましたが) さて、これだけでも十分美味しいと思うのですが、 たくさん作ってあまった場合。 (尾赤アジは普通のアジより大きいので) つなぎに片栗粉を少し入れて(なくてもいいでしょうが) よく混ぜてから割り箸を芯にして、割り箸の周りにきりたんぽ(あるいは五平餅) のようにくっつけます。 よく混ぜておかないとここで崩れてしまいますので注意してください。 あとは焼き鳥を焼くように、コンロの火で直接焼きます。 焦げないように火との距離感とくるくる回しながら焼くのがポイントです。 酒にも合うと思いますのでこの時期オススメの一品です。 ▲
by Ttensan
| 2006-01-14 01:09
| グルメ/料理
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Comments(3)
2005年 09月 11日
最近では大きめのスーパーに行くとココナツミルクを見かけると思います。
けっこう簡単に作れるレシピを。 まぁ、本人は相変わらず目分量ですが、目安として分量書いておきます。 A・コリアンダー(粉末) 大さじ1 ・クミン(粉末) 大さじ1 ・黒こしょう(粉末) 小さじ1/3 ・塩 小さじ1 B・青唐辛子 1パック C・かぼす 1コ ・バジル 3~4枚もあればいいと思います。 ・ココナッツミルク 300ml ・鳥もも肉 300g ・水(ブイヨンあれば嬉しいです) 300ml ・なすorピーマンorアスパラとか 野菜類は余ってるやつでかまいません。 なすなら普通の大きさので3本 (大長なすとか米ナスや小丸なすとか言い出さないでください。) ポイントとして野菜はよっぽど変わったものじゃなければなんでもOKです。 1、まずは油をちょっと引いて Aを軽く炒めます。 すぐに香りが出てきますので ココナッツミルクと水を入れて一煮立ちさせます。 2、食べやすい大きさに切った鳥もも肉を入れて中火で7~8分くらい煮てください。 Bの青唐辛子を(フードプロセッサーなどで細かくするといいです)細かく刻んで入れて さらに2~3分煮てください。 野菜を入れる方はこのタイミングで入れてください。 火の通りにくそうな野菜の場合は青唐辛子を入れる前に入れて軽く煮ておくと良いと思います。 3、火を止める寸前にCを入れてください(かぼすは絞ってください) 味見をして塩加減を調節してください。ナンプラーがあるといいのでしょうけど。 ずばり醤油で調節しましょう。 えーっとなぜかぼすとか思うのですが、 バイマックルー(こぶみかんの葉)とかレモングラスとか普通は売ってないと思いますので なんとなく売ってたのを使いました。 ゆずでもOK(ようするにてきとうです。) ちなみに水のところ。ブイヨン入れてやると美味しくなります。 タイだとシュリンプペーストだったりするのでしょうが、 とりあえず手元にある物で味付けです。手に入りにくいですしね。 ▲
by Ttensan
| 2005-09-11 04:20
| グルメ/料理
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2005年 08月 04日
本日のメニュー
手羽元のカレー いつも完璧に目分量です。 今回は目安として量をのせておきます。 材料 手羽元:1kg ヨーグル:300g (砂糖の入っていないもの) たまねぎ:中3個 A: シナモンスティック1/2 クローブ(ホール)4~5個 クミンシード(小さじ1)(なければクミンで問題ありません) にんにく 2片 しょうが にんにくと同量 B: 塩小さじ2 クミン小さじ2 コリアンダー小さじ2 チリ(唐辛子の粉)小さじ1 ターメリック小さじ3 まずはたまねぎをとにかくみじん切りしちゃってください。 フードプロセッサーがあると便利です。 これをサラダ油大さじ2くらいで炒めます。 あめ色になってきたらAを入れてさらに炒めてください。 茶色っぽくなるまでがんばってください。 そうしましたらBと手羽元を投入 (ほんとだったらもも肉なんですけど、手羽元が安かったので・・・) まずは全体に混ざるようにかき混ぜてください。 そうしましたら、そこへ半カップくらい水を加えて 肉が少し縮まるまでふたをして煮込んでください。 (焦げないように弱火で) ここでヨーグルトを投入してください。 一味たりないなと思ったらブイヨンとかスープの素とか入れてください。 あとはこれで20分ほど煮込めばOKです。 焦げないように注意してください。 Bのスパイスのところは好みで比率などを変えてください。 ちなみに自分はBのスパイスにカルダモンも混ぜました。 ▲
by Ttensan
| 2005-08-04 23:41
| グルメ/料理
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Comments(2)
2005年 06月 07日
海外ボツ!NEWSさんに載ってたんですが、
豚肉にオレンジの皮とチョコレートを入れたソーセージが、 ソーセージのコンテストで優勝しちゃったらしいです。 そういや、早稲田にあったチョコカツの店。 もうないんだよなぁ。 ▲
by Ttensan
| 2005-06-07 23:20
| グルメ/料理
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